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来自特色非钢的报道 11月1日，攀枝花市级机关三食堂开业。至此，攀枝花市级机关的4个食堂全部由生活公司接管。 这也是生活公司接管的第33个社会食堂。该公司作为攀枝花最大伙食团的地位进一步巩固。从政府机关到企事业单位，为何纷纷都将伙食团交给生活公司打理？生活公司到底有何过人之处？该公司服务对象的一封感谢信说出了真谛：“食堂窗明几净，厨师佩戴口罩、手套，碗筷进行消毒处理，让我们吃得放心；菜品丰富多样，绿色营养，色香味俱全，让我们吃得开心；食堂工作人员态度没得说，还经常问我们对菜品的建议，并及时改善，让我们吃得舒心。”放心、开心、舒心，服务对象的充分认可，换来了生活公司社会团膳产业的飞速发展。短短几年时间，生活公司社会团膳劳务费及产值创收从年的多万元增长至年的多万元。年，随着4家社会食堂陆续开业，这一数据将上升至万元左右。 “一个食堂就是一张名片”，生活公司用心经营、以诚相待，成就了攀枝花最大的伙食团 年5月，生活公司服务的攀枝花市国税局职工食堂正式开业，并在短时间内获得了服务对象的认可。这是该公司凭借管理专业、厨艺精湛、服务优质三项硬指标击败三家实力强劲的对手，拿下的首个政府机关食堂，是该公司在发展社会团膳产业中迈出的关键一步。 以国税局职工食堂为样板，形成了良好的品牌效应，生活公司随后又在攀枝花市地税局食堂的招标中成功中标。服务对象坦陈，之所以选择生活公司，一是品牌保证，二是安全放心，三是价格实惠。 随后的几年间，生活公司凭借良好的社会信誉，成为市内各大单位内部食堂争相邀请竞标的常客：年，与攀枝花市40中小、武警消防支队食堂、攀枝花市东区检察院食堂、攀枝花市邮政储蓄银行食堂签订服务协议；年，与攀枝花市公安局看守所食堂、攀枝花市强戒所干警食堂签订服务协议；年，参与攀枝花市财政局、总工会、纪委、检察院以及凉山州地税局等单位食堂的设计改造及服务项目招标，并顺利中标，签订了服务协议。截至目前，生活公司新开辟攀钢以外的外部单位食堂服务项目达到33个，团膳产业越做越大，为做强做优做大餐饮产业提供了强力支撑。 “师傅点破一层纸，省你悟得十年功”，出台师带徒激励机制，工匠精神在师带徒中传承 该公司出台师带徒激励机制，明确了权、责、利界限，对师带徒过程中的岗位操作水平、技能竞赛成绩、职业素养养成、创新精神培育等进行合理量化、考核和评估。特别针对师傅和徒弟各自该做什么形成良性制度，师傅教得越多、越认真，津贴越高；徒弟学得越多、越认真，奖励越高。 不仅如此，该公司硬性规定，师徒必须每年拿出几个大众化创新菜品，在食堂、酒店、攀枝花饮食活动节上进行推广销售。并为此设立了较高的创新和销售奖励，以此杜绝师带徒过程中的重形式不重效果、重时间不重质量的短视行为。 通过建立师带徒技艺的传承激励机制，该公司培养了大批餐饮人才。张志才、罗文武、张志就是其中典型的师傅、徒弟、徒孙的传承，他们在攀枝花厨艺界都占据一席之地。同时，师带徒机制也让生活公司厨师队伍收获了不菲的成绩：从事餐饮行业多人中，拥有职业技能鉴定等级的厨师就有人。多年来，该公司餐饮系统在国家、省、市各级烹饪美食比赛中获得金牌36枚、银牌43枚、铜牌59枚。在社会团膳产业与竞争对手的较量中，这些荣誉沉淀了技术力量，形成了厚积薄发的先天优势。 以品牌促发展，打造区域内最具知名度的餐饮公司，团膳产业立足攀枝花，辐射西昌、成都、昆明等地 近几年，生活公司通过对外承包、输出管理及技术等多种方式，盘活、做强、做大社会团膳业务，从年至今，已安置富余职工67人，每年获得劳务收入近万元。生活公司团膳品牌成功走出攀钢，融入攀枝花，走进西昌，延伸至昆明、成都，获得了极大的品牌示范效应。一时间，越来越多的政府部门、企事业单位向该公司伸出了橄榄枝，纷纷邀请其参与食堂管理的公开竞标。 生活公司清醒地认识到，品牌建设来之不易，绝不能盲目求大，欲速则不达。就在今年4月，由于开展人力资源优化改革，该公司餐饮系统减员多人，许多项目出现人员捉襟见肘的情况，多多少少对该公司品牌形象带来了影响。 为此，该公司提出了团膳产业做精做优的经营思路。在合同期结束后，主动退出了攀枝花市看守所食堂、米易中学食堂、普威中学食堂等一些效益较低的项目，增加了卫计委食堂、市政府四食堂等一些虽然规模不大但利润率较高的项目，提升了团膳产业品牌影响力。 同时，该公司组织餐饮管理人员，向团餐项目做得较好的北京金丰餐饮公司和包钢万开公司学习，提升专业化管理水平及团队综合素质。功夫不负有心人。年12月，该公司“推进转型升级、拓展外部市场，打造攀钢社会团膳品牌”的项目，获得鞍钢集团公司管理现代化创新成果三等奖。未来，生活公司将紧抓攀钢“做特非钢”战略契机，以餐饮系统的转型升级为重点，在坚持做好攀钢生产经营内部服务保供的基础上，加大外拓市场力度，力争在占领本地市场的基础上，与国内知名餐饮集团合作经营，努力向昆明、成都等更大的市场延伸，不断提升餐饮系统发展空间，使餐饮板块成为生活公司奋力打造现代城市服务提供商的优势产业。 来源《攀钢集团》 赞赏 |
