时间:2022-9-15来源:本站原创 作者:佚名 点击: 61 次

清明至,食青团。今年清明节,攀枝花技师学院级烹饪班新生里十位同学留校过节,老师为他们举行了一场特别的青团制作活动,感受传统文化的魅力。

在攀枝花技师学院实训室里,负责级新生烹饪实训操作的黄克勤老师一早就将已经煮好的艾蒿切碎,揉进备好的糯米粉中,她将和班上的同学们一起制作一道传统美食——青团。

攀枝花技师学院教师黄克勤:

我们学校的大部分同学都是从凉山州、云南过来,由于假期时间短,大部分同学不能回家,今天特意做一道清明节的传统小吃青团,让他们感受在校的温暖。

黄老师讲解了制作青团的详细步骤,同学们听得聚精会神。

在同学们手中,一颗颗青团从“半成品”逐渐变成“完成品”。

经过蒸制,青团上桌,阵阵清香扑鼻而来。吃青团、尝春味,传统文化在一次轻松有趣的实践活动中传承。

其实在家亲手做一颗青团

也并不难哦!

现在就让我们跟着点心师

一起学做传统青团吧~

青团

糯米粉、麦青汁、生粉、豆沙、咸蛋黄肉松

图片来源/摄图网(已获授权)做法

第一步:糯米粉中加入熟芡,熟芡和糯米粉比例约为5:

第二步:加入麦青汁,比例约为2:左右

第三步:揉捏成团,揉至面团光洁不沾手即可待用

第四步:醒面后,将成型的面团搓条摘胚

第五步:包捏豆沙或咸蛋黄肉松馅心成型

第六步:成型的青团尖角朝上放入笼格,蒸制约5分钟,成熟以后的青团,趁热刷油直接倒扣盛器内摆盘,即可食用~

完成

小贴士

辨认青团是否蒸熟,需观察表皮有无小气泡,同时体积应比生胚时略大,颜色转为暗绿,用手轻轻触摸感觉柔软。

记者:张珊珊封面来源:摄图网(已获授权)部分来源:上海发布编辑:王坤渝审核:丁傑

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