12月17日上午，攀枝花市教育和体育局副局长田龙一行到我校视察调研智慧食堂建设工作。米易县教体局副局长闵青春、米易中学主持工作副校长郭宽平、副校长曹志刚陪同视察。

食品安全责任重于泰山，根据《四川省学校食堂食品安全智能化管理系统建设的指导意见》，我校率先启动学校食品安全人工智能监管系统建设工作。

NO.1

食品安全人工智能抓拍系统

抓拍软件系统通过图片对比算法把存在的违规行为进行精准抓拍。食物制作过程抓拍取证：智能违规抓拍系统关联食堂粗加工、浸泡清洗、切配、烧熟煮透等关键制作环节的高清摄像头，进行全程监管；对重点加工环节进行实时跟踪，一旦出现工作人员不戴口罩、不戴帽子、未穿工作服、陌生人进入后厨、老鼠上灶台、发现异常明火等违规行为，立即警报。

NO.2

食材安全快速检测系统

利用系统配置的专业食品快速检测仪，可以对食材进行实时快速检测，杜绝病死猪肉、瘦肉精、蔬菜农药超标、过期大米等劣质食材流入食堂。

NO.3

学生餐营养结构分析系统

指导食堂优化膳食结构，采取有效措施减油减盐减糖。

NO.4

食品安全机器人健康检测系统

利用智能化机器人可以有效的对从业人员进人脸识别、体温检测、手部伤口智能检测、异常自动告警联动功能，搭载智能检测系统、图像对比系统、实时告警系统；还可实现伤口检测、指甲检测、创可贴检测等。

通过AI人工智能自动采集并智能识别工作人员体温、伤口、创可贴、异物等，同时记录员工腹泻、咽喉等信息。

自动采集完成后，实时将人员健康数据、伤口图像等上传至监管平台，确保检测结果的真实性和科学性。

检测数据一旦异常，远程监管指挥中心和移动监管平台将实时告警，值班人员秒处理。

NO.5

智能消毒机器人

通过激光雷达和视觉识别技术构建食堂导航地图，在食堂内有人或无人环境下，均能实现自主不间断的消毒作业。其配备的人工智能雾化消毒装置能实现°全面消毒，更有效避免了人工消毒过程的交叉感染，为食堂安全的用餐环境提供保障。

NO.6

食品安全智能留样柜

智能留样监管系统通过电磁锁控制开关，无法随意打开留样柜。非留样/销样时间开启，则需要在监管人员的手机端上获得验证码；同时，对到达销样时间的样品进行及时提醒。

智能留样监管系统内部连通食堂智慧监管大平台，并具有数据交互功能，系统将记录留样时间、销样时间、销样人、留样菜品及留样图片，实时上传云端，形成统一化的数据化留痕监管。

NO.7

食品安全快速检测

食材快速检测系统主要利用快检仪对水果、蔬菜、猪肉、大米、食用油、干杂等农药残留、兽药残留、致病性微生物、餐饮具清洗消毒效果等全面开展检测。快检数据将实时上传至监管大平台和移动监管系统，对不符合要求的食材实时告警和提醒处置。

我校智慧食堂采用“物联网+互联网+云平台+大数据”等技术，能全方位实时监管食堂食品安全整个流程，对违规操作快速响应，及时报警，督促监管人员第一时间采取措施，处理违规行为，为食堂食品安全构筑起一道严密的安全警戒线。同时对食堂食品全流程各个操作节点数据留痕，形成最终的可追溯的食品安全人工智能监管闭环体系。学校通过手机软件就可全方位把控学校食品从采购、保存、加工到管理全过程，随时把握情况消除隐患，食品安全得到保障。

高科技的食堂管理模式将最大限度保障食品安全，体现了我校先进的管理理念。我校将以高度的责任心，全面做好后勤保障工作，为全校师生提供最优质的服务。

图/文

田莉

校对

张琼月

审稿

刘成雄

编辑

田莉

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