6月15日，位于东区银江镇的攀钢生活公司老食匠分公司（下称“老食匠”）包装车间内，十余名工人分工忙着将不同口味的粽子组合，装入礼盒。

整齐堆积的礼盒区域，每一盒粽子都有了归属。

再过10天就是端午节，这些攀枝花产品将成为许多团聚家庭桌前的一道美味。

这是“老食匠”产品链中的一种，在企业发展中它专注攀枝花味道多年。

在未来发展的版图上，“老食匠”有一个目标：有攀枝花人的地方，就有“老食匠”的产品，就有攀枝花的味道。

成立

人情味浓烈的服务型企业

“老食匠”的成立，更多的是对攀钢职工及家属生活的一种“福利”。

上世界八十年代，攀钢职工大多以北方人员为主。攀钢生活公司老食匠分公司经理秦军讲述，为了改善工人的饮食，提升工人的幸福感，年攀钢生活公司建厂生产。当时企业生产的产品单一，但人情味重，以大多数北方来攀职工喜欢的面条、馒头、糕点等为主，并命名为“攀钢挂面”“攀钢馒头”等。

从建厂开始，它一直以服务型企业的身份运行。

“这相当于是一种职工福利，是对职工及家属的一种后勤保障。”秦军说。

困境

转型发展中的阵痛

随着社会发展，本土的一些食品企业逐步起步，外地的龙头企业也将发展的版图扩张到了攀枝花。

为了发展与生存，企业由“服务型”企业逐步向“经营型”企业转变。

“刚开始，企业产品的市场占有率还能达到60%，但在本土崛起企业和外地企业扩张的双重夹击下，企业发展举步维艰。”秦军说，探寻原因，是生产经营的理念、方式出了问题，此前产品的生产与市场的销售脱节，“我们的产品市场接受度行不行，我们不知道，市场需要什么样的产品，我们也不知道。”

不能把握市场的变化与需求，企业一年亏损达到数百万元。

破局

以需为导向谋划市场

在转型发展的亏损中，如何破局？

年，企业将“攀钢挂面”更名为“老食匠挂面”。

年，在转型发展中企业实行“产销一体”的策略，将生产人员与销售环节绑在一起，员工深入市场，自产自销，在与市场的摩擦中寻找适合企业发展的道路。

在与市场深入对接中，企业的思路被逐步打开了。

根据市场的需求，企业从消费者的需求入手，研究开发一些新的产品。陆续推出了“老食匠凉面”、鸡蛋系列面条、杂粮系列面条等产品，并根据不同领域，制作产品，供应超市、餐饮企业、攀西地区农村市场等领域。在市场转型中，面条、面包也不再是企业的“主力军”，粽子、油底肉、农特产品等百花齐放。

“如今企业涉及的产品多达多种。”秦军介绍，在逐步转型发展中，企业在年实现销售余万元，扭亏为盈，这也是企业成立36年来首次盈利。“今年，预估企业的经营额能达到万元。”

在年，攀钢生活公司食品分公司也正式更名为攀钢生活公司老食匠分公司。

情怀

不能忘却的那些过去

在不断完善与发展的基础上，“老食匠”把产品做精做细，做的更有味道。

一个月饼，里面还有人情冷暖。

在“老食匠”有一款名为“低糖莲蓉蛋黄月饼”的产品，它的背后是一个有爱的故事。

秦军讲述，攀枝花市一座三线建设城市，许多老一辈同志为城市的建设发展做出了巨大的贡献。但随着年龄增大，许多人被糖尿病、高血糖等疾病困扰。在每年中秋节，大家习惯一家人聚在一起，吃月饼，享受家人团聚的幸福。在市面上，传统的高糖、高油产品并不适宜这部分人群。

为了让这类特殊人群中秋节能与家人品月饼赏月，他们特地研制了这款低糖低油月饼。研制之初，还专门请回曾经在攀钢等工作过的老一辈们，品鉴产品，提出意见，不断完善。产品去年推出后，“低糖莲蓉蛋黄月饼”备受特殊群体的青睐，一年卖出了11万个。“他们是三线建设者，也是城市发展的见证者，他们需要大家的关爱。”

发展

将攀枝花元素卖到有攀枝花人的地方

在“老食匠”产品系列中，有一款粽子，味道尤为独特。与市场上的许多产品不一样，它的味道多了盐边青花椒的“麻”味。

这是“老食匠”在产品研发中的一种创新尝试。

“结合攀枝花的产品，进行产品方面的融合，推出一些极具攀枝花特色的产品。”秦军说，在研发中，把青花椒融合进粽子，产品一经推出，颇受川渝地区的受众喜欢，一年卖出了2万个。

在产品研发中，青花椒并不是“老食匠”的唯一探寻。

攀钢生活公司有专业的川菜大师，攀枝花有众多的农产品经营企业，“老食匠”联合内外资源，把目光放在了芒果、油底肉、红烧肉、鸡枞、桑葚等特色产品上研发创作，尝试融入更多的本土元素，推出更多大家喜欢的产品。

“老食匠”有一个发展计划，眼下有攀钢人的地方就有“老食匠”的产品，但他们的目光不仅于此，“我们的目标是有攀枝花人的地方，就有‘老食匠’的产品，就有攀枝花的味道。”

6月21日18:00-20:30

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文：罗本平