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你知道吗，攀枝花某个地方的美食，以其生态自然的食材本色出演，或重或淡到极致的口味，从成都一直火到了北京，笼络了首都人民的味蕾！这个地方是↓↓ 盐边 每到冬季，被攀枝花人习惯地称作“老盐边”的盐边北部地区，上空就开始飘起美食的香味。所谓美食，你以为只能是高大上的珍馐？ NO！它也有可能是风味独特、做法简单的农家小菜！ 盐边北部地阔山高，彝、苗、傈僳等少数民族杂居，在饮食风格上便形成了相融的大统一，只在细微处有小变化，尤其是冬季，荤素，浓淡互补，肉蔬分离。 （这个不用小微介绍吧，最出名的油底肉是也！） （特色香肠） 冬季，盐边北部山区的土山羊、黑毛猪、林下山鸡，提供了大量原生态的食材，加上房前屋后零星挂在枝头的青花椒（已变红）、小米辣等作料，烹调出来的菜肴总带着一种清新、开胃的山味。 （坨坨鸡） （坨坨牛肉） 无论是炖鸡、煮肉，“老盐边”的山民绝对不会在汤里混进素菜，而是肉蔬分离，即便是下油的盐根酸菜，也绝不会放进炖老腊肉的汤里，所以任何一个盐边北部的餐桌上，素菜清汤，肉片厚实、宽大，香味浓郁。 盐边北部饮食，渗透着绝妙的浓淡智慧，荤和素的相遇，是通过佐料碗来融合的，佐料碗的品种有很多，蘸烫皮羊的、蘸时鲜蔬菜的、蘸腊肉的，各不相同，但是青花椒、小米辣是必不可少的调味上品，而这样的上品随时都可以在房前屋后获得。 （鲜花椒） （小米辣） 在“老盐边”，即便是再简单的作料组合，也能让你感觉到沁人心脾滋味…… 这个周末，去盐边北部吃一顿肉蔬分离的大餐！采写︱攀枝花日报记者梁波 编辑︱李坷静 赞赏 |
