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（提示：动图点一下更直观） 个人心里有个丽江， 而我心里的丽江， 在火塘里！ 在攀枝花渡仁西线水岸沙湾小区的对面， 一群做石材的门市之间， 新开了一家门头不大， 并不太起眼的小火塘， 塘外是喧嚣， 塘内是丽江！ 我们到店之前， 塘主（估且这样称呼）和塘主夫人 正倚靠在门边， 谈笑着，眼里全是温情。 我赶紧掏出相机，拍下这一幕。 塘里咕嘟咕嘟煮着食物， 香气一阵阵从屋内飘散出来， 在等待食物煮熟的时间， 他们喜欢搬一条长凳， 坐在门口的太阳下， 细碎的聊着天。 愿这一生，阳光在，明媚在，你在…… 也许，这是所有爱人之间的心愿吧！ 塘主夫妇，一对痴迷丽江文化的年轻人， 他们说，自己仿佛中了丽江的毒。 火塘里，除自家父辈经营的石材外， 一切的一切，都是他们从丽江淘回来的。 初见火塘里， 貌似纳西族 “三坊一照壁、四合五天井”的建筑风格， 时间懒散的化作一缕幽香。 只要你带上心情， 在这时间的意外里， 感受那柔软的时光，慢些、再慢些…… 大门口挂了一串铃铛， 风吹铃动，梦回丽江。 塘主在丽江工作生活了三年， 感受了点点滴滴， 于是造就了这别处丽江的生活。 店内的主要风味食材、 以及所有盛装菜品和茶水的器皿， 均来自丽江，或购买，或定制。 他们自嘲：我们是丽江的搬运工！ 美食不是与时间竞赛， 而是带着一种优雅、写意的姿态， 漫不经心的品尝。 剑川甸南土陶茶壶和碗、吉祥灯、 丽江的专属桌椅、铁板、石锅、 角落里零散的小玩意儿、 纳西族阜饰的靠枕和桌布， 仿佛又走在丽江的街头！ 店内随处可见的壁画和东巴文， 是历史尘埃里留下来的涓涓故事。 读不懂是因为年代久远， 读懂了是因为心灵与图文的撞击。 “红蔷薇、张三的歌、小倩的一瞬间”， 火塘里放的音乐有种让人安静下来的力量。 将思绪拉长飘远， 许多游离于冥冥中的过往， 在暗处幽幽袭来， 整个人陷落了。 布帘后究竟是谁的前世今生？ 为还原食物的本味， 定制的土陶餐具是没有上色上釉的， 洗几个碗，需要几盆开水，反复烫洗， 不粘洗涤剂，不用抹布， 清洗后自然沥干。 如果不是对食物执着的情怀， 又如何能做到这份细致？ 生活在别处，美味在眼前 火塘里的许多道菜品， 是需要沉下心来烹饪的， 没有速成，以文火轻炖慢时光， 美味才显得格外出色！ 既是探店，美食报告自当呈上！ 01 羊肉汤锅在攀枝花见得多了， 但用揭开小半顶盖的青皮冬瓜掏空后煨羊肉的， 还是比较少见， 广东人叫这种形式为“冬瓜盅”。 火塘里，你最值得点的， 一定是这道菜！ 揭开冬瓜煲的盖子， 里面的羊肉和汤汁一起， 正互相煮得热闹， 羊肉的鲜香与冬瓜的香甜完美整合， 汤中有冬瓜的清香， 冬瓜肉里有羊肉的味道， 互相映衬，不腻不腥， 不多不少，一切刚刚好！ 冬瓜选择也需要特别讲究， 选用老而肉厚的冬瓜， 取出瓜内白瓤，造成盅形， 在沸水中加热后捞起放在汤钵里， 然后往冬瓜盅内填入羊肉和羊汤， 再佐以相应的配料， 一个羊肉冬瓜煲就这样成了。 当然，根据你自己的口味， 你可以炖鸡、炖排骨、乳鸽、牛尾…… 这道羊肉冬瓜煲， 特别适合孕妇和老人孩子， 好的味道需要付诸时间， 所以，一道冬瓜煲的完成， 需要在炉火上慢慢炖个2-3小时， 所以建议大家提前预定！ 吃到最后还能用小刀剜出盅内的瓜肉， 只见汤水清香，瓜肉柔滑， 一口下去，胃和心情一起，变得暖暖的！ 冬瓜素有清热利尿化痰的功效， 亦是减肥妙品， 店内现在每天能消几只冬瓜， 因为炖一道冬瓜煲， 耗时较久，所以再次提醒大家， 一定要提前电话预定！ 02 一转眼， 一年又到缩脖子，揣小手的季节了！ 冬天的攀枝花，天气干燥， 很容易出现上火， 这个时候，老鸭汤是不错的选择， 滋阴润燥，保健身体。 我喜欢这张桌子 （我更喜欢称他为灶台） 一桌人围拢而坐， 灶上陶锅里鸭肉在汤中翻腾， 香气哪里是一支锅盖能掩得住的， 索性揭开来！ 鸭头成功的吸引了我的镜头， 因为它太特别了， 原谅我村见少， 这鸭嘴黑得屌炸天！ 一问塘主才知道， 这远道而来的麻鸭，实在给力！ 麻鸭，多家常的名字， 家常，才是每个生命最安逸的状态吧。 鸭肉炖得正合适， 入口软糯，肉精而不打牙。 同样的，这锅汤， 也是花了近3小时细火慢炖而出。 半小时就能上桌的高压锅出品可是完全不能比的！ 吹开汤面浮油，轻轻呷一口, 口舌生津、食欲大振， 一口哪够，喝了一碗一碗又一碗， 三碗汤下肚，简直是暖胃又暖身！ 03 在丽江，有一种烧烤叫做火塘， 火锅和烧烤并存， 吹牛和喝酒共舞。 火塘里，怎么能没有烧烤！ 一片一片，整齐的把肉摆在铁板上， 铁板下面，是一炉燃得鲜艳的炭火。 火苗无声的跳动， 将铁板上的肉烧得滋滋作响， 再也没有比这让人安心的用餐方式了！ 红白相间的五花肉、 新鲜的嫩牛肉、 早晨才撕下的毛肚、 从丽江发来的米灌肠、花土豆…… 各有各的滋味…… 我喜欢这鲜牛肉的红色， 每一缕经络纹理都透出鲜和嫩， 牛肉切好，用佐料稍作腌制， 再拿来炭烤，既能品其真味， 又不乏赤火焦灼的风韵， 果真值得一爱。 在不知道这道食物的制作方法之前， 除了觉得口感特别软糯好吃以外， 我并不认为他有什么特别之处。 塘主向我介绍： 米灌肠，是纳西族普遍喜爱的食品。 其做法是把蒸到半熟的大米或糯米 趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料， 紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。 每到年关，几乎丽江人家家户户都会做。 这完全就是来自丽江的黑暗料理啊！ 这是我吃烧烤必点的， 与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比， 五花肉由于含有大量的油脂， 所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲， 又有肥肉的滑嫩， 很多人第一次吃都是看了怕、吃着香， 然后整盘扫精光。 火塘里， 会费心从丽江搜罗来各种特色食材， 比如烤毛肚， 吃过以后，你才知道， 烤是比涮更让你惊艳的方式！ 比如花土豆，光是颜值就已征服了我， 自带花纹，每一片，都那么傲娇！ 这些，你一定要点来试试！ 04 据说，丽江古城晚清年间百岁坊 出了一位岁的寿星， 有人问他长寿的秘诀， 老寿星就说： “其实我也没有什么秘诀， 就是平时很爱吃杂锅菜。” 他所说的杂锅菜， 就是纳西的铜火锅。 纳西铜火锅融合多种蔬菜于一体， 荤素搭配，主料是手打的肉丸， 莴笋、胡萝卜搭配，揭开锅盖， 红的绿的白的，安静的在锅内翻滚， 香气直扑鼻翼，一不小心， 就已吞了一回口水！ 韭菜根，你吃过没？ 火塘里纳西铜火锅， 打底的就是韭菜根， 韭菜我们常常吃， 但韭菜根却很少食用， 在云南丽江、大理等地， 韭菜根却是一道非常受欢迎的小菜， 可以腌制，可以鲜吃， 据说，对壮阳效果特别好，谁吃谁知道！ 05 既是丽江风味特色餐厅， 又怎能少了丽江小吃！ 我怀疑塘主是把整个丽江小吃都搬来了， 品种齐全，不用去丽江，就能吃遍！ 都说：云南十八怪，牛奶做成片片卖！ 这种新鲜牛奶晒干后制成的食物， 外国人叫它“东方奶酪”， 乳扇丢入油锅，几秒钟便泡起来， 撒上糖粉，吃起来脆而糯，像牛奶糖！ 我喜欢荞面粑粑软糯的口感和金黄的色泽， 细软而无苦味，清凉润肠。 我们习惯中秋吃月饼， 而丽江则在中秋及节庆时吃这种红饼， 红油纸包着，乡情乡意，寓意特别好！ 饭后，几份甜饼，一壶酥油茶， 下午的时光， 就在一品一谈一笑间…… 有人说， 喝酥油茶， 第一口异味难耐， 第二口淳香流芳， 第三口永世不忘。 火塘里的酥油茶， 所有的原材料都从云南找来， 只是味道特意变成了甜的， 让更多人更喜欢！ 如果说丽江小吃， 没有鸡豆凉粉的小吃是不完整的， 凉粉可拌，凉粉皮用油一炸， 酥脆的口感，一片停不下来！ 羊肉蒸格上面撒了一把香菜和一些辣椒粉， 羊肉包裹了米粉，表面金黄， 吃起来没有羊肉的膻味， 酥酥的，辣辣的，味道甚是不错。 图片和美食实在是太多， 再写下去，这篇推送可能有二十公里了！ 就这样吧，写到的，没写到的， 还需要大家到店去感受才行！ 记得提前预定哦！！！ 他家人均消费大约60+，具体看你怎么点菜。 火塘里，是养在深闺的小家碧玉， 一旦恋上，心心念念。 这一天万物都醒了， 世界后退眼前虚空了。 这一天你我都醉了， 食物太香了， 火塘里太美了！ 火塘里 ?请务必提前预订，美食需要等待！ ?活动时间：年11月25日—12月10日 ?活动一和活动二任选其一，不可同享！ 活动一 到店用餐，指定啤酒即送瓶！ （备注：仅限堂食） 活动二 点击文章底部“阅读原文”， 进入GOGO攀枝花商城， 可抢购代金券， 每次每桌限用2张。 （备注：年2月28日前使用，不开发票，不找零） 不懂就打 GO友特殊福利 我找塘主申请了7个7折福利， |
